Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 gesneden wit casinobrood, 1 gesneden bruin casinobrood, blaadjes lollo verde, zachte spinazieblaadjes
Voor makreelvulling: 250 gram gestoomde makreelfilet, 200 gram verse roomkaas, 1-2 tl. mosterd, ? bosje waterkers, 2 el. fijngesneden bieslook, 1 el. fijngesneden dragon, zout, peper
voor sardientjesvulling: 2 blikken sardientjes, uitgelekt, 125 gram verse roomkaas, 2 hardgekookte eieren, 2-3 el. mayonaise, 1 tl. geraspte sinaasappelschil, 1-2 tl. geraspte mierikswortel, 2 el. fi
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Makreelvulling: makreel, roomkaas, mosterd en waterkers pureren. Bieslook, dragon, zout en peper erdoor roeren.
Sardientjesvulling: sardientjes ontgraten en samen met roomkaas, mayonaise en eieren pureren. Sinaasappelschil, mierikswortel, peterselie, zout, peper en citroensap erdoor roeren.
Brood: brood ontkortsten. 2 sneden wit- en 2 senden bruinbrood om en om in een vierkant leggen. Met springvorm hieruit een ronde vorm drukken, zodat 4 "driehoeken"brood ontstaan. Deze halveren, zodat er 8 punten zijn. Op zelfde manier nogmaals 2x8 punten uit brood maken. 8 punten, om en om wit- en bruinbrood, in vorm leggen. 1e broodlaag met sardientjesvulling bestrijken en afdekken met lollo verde-blaadjes. 2e broodlaag hierop leggen (weer om en om wit en bruin), met makreelvulling bestrijken en met spinazieblaadjes afdekken. Terrine adekken met 3e broodlaag en in koelkast ? 5 uur laten opstijven.
Afwerking: vorm verwijderen. Zijkanten en bovenkant van terrine met roomkaas bestrijken en met fijngesneden kruiden bestrooien.
|
|